Arroz à moda africana

Ilustração: Vanessa Bertolini

INGREDIENTES:

• Meio pimento amarelo
• Meio pimento vermelho
• Uma cenoura
• Uma cebola pequena
• Gengibre em pó
• Coentros frescos
• Azeite
• Quatro chávenas pequenas de arroz basmáti ou agulha
• Oito chávenas de água
• Uma folha de louro
• Sal a gosto

PREPARAÇÃO:

1. Deita um fio de azeite numa panela e aquece-o. Deita o arroz e mistura-o com o azeite. Baixa o lume. Verte a água com cuidado, para evitar salpicar, e mexe o arroz. Junta o sal e a folha de louro. Aumenta o lume e coze o arroz na água a ferver durante 10 minutos. Depois de cozido, escorre-o bem.

2. Corta os legumes em pedaços pequenos e salteia-os numa frigideira com um fio de azeite. Adiciona o gengibre e os coentros picados, e tempera com sai.

3. Podes misturar muito bem os legumes e o arroz, ou servi-los separadamente num único prato.