1 punhado grande de flores de hibisco (Hibiscus sabdariffa)
200 gramas de açúcar
50 gramas de raiz de gengibre
1 pau de canela
10 cravos-da-índia inteiros
Deita 2,5 litros de água numa panela grande, juntamente com o hibisco, o gengibre, o pau de canela e o cravinho. Deixa ferver e, uma vez em ebulição, reduz o lume, tapa e deixa cozinhar em lume brando durante mais 10 minutos.
Adiciona, em seguida, o açúcar e deixa arrefecer até à temperatura ambiente.
Uma vez frio, coa e verte para um jarro.
Serve o karkanji com gelo.
Outros países africanos também têm bebidas à base de hibisco. Por exemplo, o bissap é típico no Senegal, o wanjo, na Gâmbia, o dabileni, no Mali e o zobo ou tsobo, na Nigéria. No Egito e no Sudão, as pétalas de hibisco são utilizadas para fazer um chá chamado karkade.
