Chebakia, iguaria de Marrocos

INGREDIENTES

1 kg de farinha

1 colher de chá de sal

180 g de sésamo torrado e moído

1 colher de chá de funcho

1 colher de chá de anis torrado e moído

1 colher de sopa de canela

95 g de amêndoa moída

Uma saqueta de fermento

180 ml de óleo, metade de azeite e metade de óleo de girassol

180 g de manteiga derretida

180 g de água de flor de laranjeira

Meio copo de água

PREPARAÇÃO

1. Sobre uma mesa limpa, vai juntando os ingredientes na ordem em que aparecem na receita, amassando com as mãos e moldando bem até obter uma massa uniforme.

2. Divide a massa em seis bolas grandes, guarda-as num saco de plástico e deixa repousar uma hora.

3. Com um rolo, estica cada bola (a massa não deve ficar muito fina). Corta e modela como indicado nas ilustrações numeradas abaixo, pressionando bem as bordas ao envolver as tiras. Fica como uma espécie de flor (figura 6)

4. Entretanto, numa panela, faz a calda de açúcar fervendo a água e mexendo o açúcar até dissolver, e acrescentando o limão e a canela.

5. Frita as “flores” em óleo muito quente. Com uma escumadeira, escorre e mergulha uma a uma na panela para as banhares na calda.