Shakshuka

INGREDIENTES

• 3 cebolas
• 2 pimentos vermelhos
• 2 dentes de alho
• 6 tomates maduros
• 2 colheres de chá de açúcar mascavado
• 2 folhas de louro
• 2 colheres de chá de salsa picada
• ½ colher de chá de sementes de cominho
• 1 colher de chá de colorau
• Filamentos de açafrão
• ½ colher de chá de tomilho
• 2 malaguetas
• 75 ml de azeite
• Sal e pimenta
• 6 ovos

PREPARAÇÃO

1. Torra o cominho numa frigideira antiaderente sem óleo, em lume médio, mexendo sempre por 1-2 minutos até sentires o aroma intenso. Mói e reserva. Numa frigideira grande, aquece o azeite em lume médio, deita os pimentos cortados em tiras e mexe durante 5 minutos.

2. Corta as cebolas em juliana e pica os alhos. Deita na frigideira e vai mexendo durante 5 minutos, até ganharem cor. Baixa o lume, adiciona o açúcar,  o louro, a salsa, o tomilho e o cominho moído. Deixa cozinhar mais 5 minutos.

3. Corta os tomates em cubos e junta-os ao preparado anterior, juntamente com as malaguetas, o açafrão, o colorau, o sal e a pimenta. Deixa cozinhar mais 10 minutos. Quando tudo estiver cozido, põe os ovos por cima e deixa-os escalfar.

4. Retira o louro e as malaguetas. Polvilha salsa picada e serve com pão pita ou qualquer outro tipo de pão.

Bom Apetite!